Poitrines de poulet à la florentine
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées
- 1/4 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
- 2 c. à thé d’huile de canola
- 2 oignons, coupés en quartiers fins
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 1 botte d’épinards frais, hachés
- Quartiers de citron
Préparation
- Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile de canola et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, de 8 à 10 minutes – ajouter l’ail après 5 minutes. Pousser les oignons et l’ail sur le pourtour de la poêle. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Verser le bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet dans une assiette de service.
- Verser la crème dans la poêle et laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle ait réduit légèrement, 1 ou 2 minutes. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 1 minute. Servir le poulet avec les épinards et des quartiers de citron.
