Tacos au chou-fleur
Préparation: 15 min
Donne 6 portions
Ingrédients
- ⅔ tasse d’huile d’olive
- 4 c. à thé de coriandre
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- ¾ c. à thé de sel, divisé
- 2 têtes de chou-fleur, coupées en petits morceaux
- ½ tasse de jus de lime
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce chili à l’ail
- ½ sac de 397 g de salade de chou
- 1 tasse de coriandre finement hachée
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement
- ½ tasse de feta émietté
- Quartiers de lime
Préparation
- Placer les grilles aux tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer à 450 °F.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, la coriandre, le cumin, les poudres de chili et d’oignon, et ½ c. à thé de sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Placer le chou-fleur sur deux plaques à biscuits, en une seule couche (les morceaux peuvent se toucher). Faire rôtir aux tiers supérieur et inférieur du four, en remuant le chou-fleur et en échangeant les plaques à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 20 min.
- Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, la cassonade, la sauce chili à l’ail et le ¼ c. à thé de sel restant. Incorporer la salade de chou et la coriandre.
- Étendre les tortillas sur une autre plaque à biscuits. Réchauffer dans le tiers supérieur du four, de 1 à 2 min. (Il faudra peut-être le faire en deux fournées.) Garnir les tortillas chaudes de chou-fleur, salade de chou, avocat, feta, de jus de lime et toute autre garniture désirée.
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Recette publiée initialement dans le Today’s Parent, édition de janvier 2017.