On recense quelque
5 000 variétés de poires, même si on n’en retrouve
qu’une douzaine sur nos marchés, dont la Anjou, la Bosc et
la Bartlett. Les anciens rois perses vouaient une passion à ce
fruit délicieusement aromatique.
Pendant longtemps,
ce légume blanc et croquant ne fut qu’un régal pour
l’œil. On le cultivait comme fleur ornementale, jusqu’à
ce que l’on mette au point une façon de recouvrir le bourgeon
avec son feuillage vert pour le laisser pousser à l’abri
du soleil.
Ces petits fruits
sensuels embellissent incontestablement l’été. Trempées
dans la fondue au chocolat, en confiture ou telles quelles, les fraises
se dégustent de mille et une façons.
On apprécie
les cigares au chou depuis belle lurette, mais on sait aujourd’hui
que ce légume possède également des propriétés
antioxydantes et anticancérigènes.