Photo : Maude Chauvin
Qu’est-ce qu’il y a dans son panier ? Des produits sans prétention, vendus partout, parfaits pour faire swigner nos plats de tous les jours. Notre journaliste a accompagné le chef dans les allées du supermarché. Elle a tout noté pour nous, en plus de le cuisiner sur son tout récent livre.
Avec ses deux restos, Auguste et Chez Augustine, à Sherbrooke, et sa présence ici et là dans divers médias (traditionnels et sociaux), Danny St Pierre est un homme occupé. C’est aussi un papa. Et un gars pratique ! En cette période de rentrée, nous rêvions d’obtenir ses conseils pour faciliter et bonifier nos repas au quotidien. Nous l’avons donc invité à une petite virée dans un supermarché, où il nous a présenté ses ingrédients préférés – des produits tout simples qu’il nous fait découvrir sous un nouveau jour.
Et comme son nouveau livre sort ces jours-ci, il nous refile également des recettes et quelques filons, question organisation. « Je ne connais personne qui ait le goût de cuisiner quand tout est à l’envers », dit-il. Dans la cuisine de Danny St Pierre propose un système pour orchestrer efficacement nos repas, en consacrant entre autres un peu de temps à la planification au cours du week-end. Ce qui nous fait épargner des heures précieuses dans le tourbillon de la semaine. « J’ai voulu donner la canne à pêche et non les poissons. » Le système D, à la Danny, c’est…
- D’abord mettre de l’ordre dans sa cuisine. Réorganiser le comptoir, les armoires, en gardant à portée de main les essentiels (ustensiles, ingrédients de base).
- Regrouper les aliments qui vont ensemble de manière à faire l’inventaire en un clin d’œil. Par exemple : pâtes avec sauce tomate, pesto. Sucre avec farine, poudre à lever, fruits secs… Même logique dans le réfrigérateur et le congélateur pour les tiroirs, tablettes et autres compartiments.
- Le jeudi soir, planifier cinq repas selon ses envies et les réserves disponibles. Cela permet de limiter le gaspillage et d’assurer une rotation des stocks. Rédiger ensuite sa liste d’épicerie.
- Le dimanche matin, faire ses courses, liste en main. Biffer les achats au fur et à mesure et boucler le tout en une heure.
- Rassembler les troupes au retour, distribuer les tâches (selon la dextérité de chacun) et préparer en trois heures les cinq repas que l’on placera dans le frigo. Une recette « en kit » (viande et légumes dans des contenants à part) pourra être assemblée au jour J.
La cuisine de Danny, c’est un système ingénieux et accessible. Le chef propose ainsi de préparer et de congeler des « cubes de saveur », qui ajouteront vite fait une bonne dose de goût à plein de préparations. C’est surtout une manière de maximiser son temps et de mieux utiliser les produits à sa portée.
EN VIDÉO : Voyez les dessous de notre virée au supermarché avec Danny St-Pierre.
