Trucs et conseils

Astuces: Comment alléger le brunch?

Huit astuces de la nutritionniste Melissa Baker pour revisiter et alléger le brunch classique.

 

Photo: Sian Richards

Photo: Sian Richards

1. Pommes de terre sautées

Ajouter des patates douces, des carottes et du navet. Non seulement ils donnent de la couleur, mais ajoutent au plat des fibres alimentaires et de la vitamine A.

2. Œufs à la florentine

Remplacer le jambon (ou le bacon) par du saumon, qui est une excellente source d’oméga-3. Les épinards sont riches en antioxydants et fournissent vitamines et minéraux. On peut aussi servir la sauce hollandaise à part, et prévoir un œuf plutôt que deux par personne.

3. Eau parfumée

Prévoir une boisson sans sucre comme solution de rechange aux habituels jus de fruits. Dans un pichet d’eau, mettre des ingrédients frais comme des fraises, du concombre, de la menthe. Laisser reposer au frigo toute la nuit.

4. Fines crêpes

Oublier les pancakes épais, les gaufres et le pain doré. Offrir plutôt des crêpes toutes fines. Les garnir d’un filet de sirop d’érable, et non de crème fouettée.

À lire: Crêpes au ricotta et à l’orange

5. Pamplemousse grillé

Un extra santé qui ravira les invités. Saupoudrer le dessus de demi-pamplemousses d’un peu de cassonade et faire caraméliser en plaçant quelques minutes sous le gril du four (Broil).

6. Brochettes de fruits

Au lieu d’une salade de fruits, préparer des brochettes. Par exemple, enfiler des tranches de pêche, des demi-fraises et de petits raisins entiers en séparant les éléments de feuilles de menthe fraîche.

7. Mimosa sans alcool

Mélanger de l’eau pétillante à du jus d’orange. Garnir de petits fruits frais. Présenter ce «cocktail» dans des flûtes à champagne et savourer!

À lire: Cocktail bulles et grenade

8. Gourmandise sage

Pour le dessert, un peu de chocolat, mais pas trop… Faire fondre un bon chocolat noir et en enrober des morceaux de banane ou d’autres fruits. Avant que le chocolat refroidisse, rouler les bouchées dans des pacanes hachées, des canneberges séchées ou des flocons de maïs (Corn Flakes).