Dessert tout citron

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Une délicieuse recette au parfum acidulé, prête en 30 minutes. À servir comme dessert ou en collation!

Pour 6 petits gâteaux

Crème de citron

Ingrédients

4 citrons
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de fécule de maïs
3 œufs battus

Préparation

1. Presser les citrons, en récolter le jus et le faire chauffer dans un bain-marie avec le sirop d’érable pendant environ 2 minutes.
2. Lorsque le mélange est assez chaud, ajouter la fécule de maïs et incorporer les œufs battus en brassant constamment afin d’éviter que les œufs ne coagulent.
3. À l’aide d’un fouet, continuer à mélanger pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Retirer du feu et réserver.

Gâteau au citron

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de beurre doux, à température de la pièce
½ tasse (125 ml) de farine à pâtisserie
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
2 c. à soupe de levure chimique
Le jus et le zeste d’un citron 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Bien mixer tous les ingrédients au mélangeur pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Beurrer les ramequins et les remplir au quart de crème de citron.
4. Ajouter la pâte à gâteau par-dessus.
5. Cuire au four pendant 20 minutes.
6. Démouler, décorer et servir. 

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.