Trucs et conseils

Pissenlits : les apprêter et les manger

On leur fait souvent la guerre. Et si, ce printemps, on en faisait plutôt la récolte ?

Après tout, le pissenlit est une bonne source de vitamine C, de potassium et de bêtacarotène. Mais comment l‘apprêter ? D’abord, on peut servir ses feuilles en salade, le grand classique. Aussi, si l’on fait preuve d’audace, on peut marier ses fleurs à des pommes – ou à l’agrume de son choix – pour préparer une cramaillotte, une savoureuse gelée de pissenlit. On se sent encore plus téméraire ? Les boutons de fleurs, récoltés dès leur apparition et bien nettoyés, deviennent des «câpres» nouveau genre après qu’on les a laissés macérer quelques semaines dans un vinaigre de vin ou de cidre bio. Allez hop, à la récolte !

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