Les recettes de Michael Smith
Huîtres et granité façon Bloody Mary
Les saveurs vivifiantes de cette garniture accentuent celles des mollusques sans écraser leur subtil goût de mer.
Préparation : 45 minutes
(ouverture des huîtres comprise)
Attente : 8 heures
- 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de vodka
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 c. à thé sauce Worcestershire
- 1 c. à thé de sauce piquante de sa marque préférée
- 125 ml (1/2 tasse) environ de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé sel
- 4 douzaines d’huîtres fraîches
- Dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire en purée les tomates avec la vodka, le sucre, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le jus de citron et le sel. Verser la purée dans un plat peu profond. Couvrir et mettre au congélateur pour la nuit.
- Le lendemain, défaire le granité en cristaux en le grattant avec une fourchette ou une cuillère. Transférer dans un pot ou un petit bol. Réserver au congélateur.
- Ouvrir les huîtres. Juste avant de servir, garnir chaque huître d’une grosse cuillerée du granité glacé.
DÉPOSÉ SOUS: michael smith recettes