Maki Fraisinette, par Fée Courtemanche du Blu Bar & Grill, à Québec

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

La sympathique et très originale Fée Courtemanche, du Blu Bar & Grill de Québec, prépare devant nous l’une de ses créations les plus populaires : le maki Fraisinette!

 

Ingrédients par maki

1 feuille d’algue nori
125 ml (½ tasse) de riz collant à grains courts
1 fraise coupée en tranches minces
1 concombre libanais épépiné et coupé en fines lanières
2 tranches d’avocat coupées en longueur
1 céviché de pétoncle à la liqueur de litchi

 

Préparation

1. Mouiller les doigts et bien écraser le riz sur la feuille d’algue nori.

2. Déposer les tranches de fraise à l’extrémité de la feuille, ajouter les lanières de concombre, puis les tranches d’avocat.

3. Bien essorer les tranches de pétoncle et les insérer entre les fraises et le concombre.

4. Enrouler délicatement la feuille en exerçant une légère pression.

5. Pour sceller, mouiller légèrement l’extrémité de la feuille nori avec les doigts et refermer le rouleau.

6. Couper le maki en cinq morceaux et le disposer dans une assiette de service.

7. Accompagner de pousses de tatsoï et d’une fraise tranchée.

 

Céviché de pétoncle à la liqueur de litchi

 

Ingrédients

 

1 gros pétoncle tranché
2 oz de liqueur de litchi (Soho)
Le jus d’une demi-lime

 

Préparation

 

• 1. Mélanger la liqueur de litchi et la lime.
• 2. Couvrir le pétoncle du mélange et laisser reposer au moins 15 minutes à la température de la pièce ou jusqu’à 2 heures au frigo.

 

L’équipe a été accueillie à l’Hôtel Le Port-Royal (144, rue Saint-Pierre, Vieux-Québec, 1 866 417-2777), lors du tournage de cette vidéo.