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Maki Fraisinette, par Fée Courtemanche du Blu Bar & Grill, à Québec

Une autre curiosité gourmande présentée par Fée Courtemanche : le maki aux fraises!

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

La sympathique et très originale Fée Courtemanche, du Blu Bar & Grill de Québec, prépare devant nous l’une de ses créations les plus populaires : le maki Fraisinette!

 

Ingrédients par maki

1 feuille d’algue nori
125 ml (½ tasse) de riz collant à grains courts
1 fraise coupée en tranches minces
1 concombre libanais épépiné et coupé en fines lanières
2 tranches d’avocat coupées en longueur
1 céviché de pétoncle à la liqueur de litchi

 

Préparation

  • 1. Mouiller les doigts et bien écraser le riz sur la feuille d’algue nori.
  • 2. Déposer les tranches de fraise à l’extrémité de la feuille, ajouter les lanières de concombre, puis les tranches d’avocat.
  • 3. Bien essorer les tranches de pétoncle et les insérer entre les fraises et le concombre.
  • 4. Enrouler délicatement la feuille en exerçant une légère pression.
  • 5. Pour sceller, mouiller légèrement l’extrémité de la feuille nori avec les doigts et refermer le rouleau.
  • 6. Couper le maki en cinq morceaux et le disposer dans une assiette de service.
  • 7. Accompagner de pousses de tatsoï et d’une fraise tranchée.
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    Céviché de pétoncle à la liqueur de litchi

     

    Ingrédients

     

    1 gros pétoncle tranché
    2 oz de liqueur de litchi (Soho)
    Le jus d’une demi-lime

     

    Préparation

     

    • 1. Mélanger la liqueur de litchi et la lime.
    • 2. Couvrir le pétoncle du mélange et laisser reposer au moins 15 minutes à la température de la pièce ou jusqu’à 2 heures au frigo.

     

    L’équipe a été accueillie à l’Hôtel Le Port-Royal (144, rue Saint-Pierre, Vieux-Québec, 1 866 417-2777), lors du tournage de cette vidéo.