Video Still - BC_1591779605001
Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films
Le chef de l’Auberge Saint-Gabriel, Éric Gonzalez, nous propose un dessert glacé exquis : des profiteroles garnies d’amandes sablées, accompagnées de crémeux au chocolat.
Note : l’idéal est de préparer le crémeux au chocolat et les amandes sablées la veille. Ainsi, lorsque vient le temps de décorer les choux, on a tout sous la main.
Pâte à chou (donne environ 12 choux)
Ingrédients1 tasse (250 ml) d’eau ½ c. à thé de sel ½ tasse (125 ml) de beurre 1 ½ tasse (375 ml) de farine 4 œufs 100 g de chocolat noir
Préparation
Amandes sablées
Ingrédients½ tasse (125 ml) d’amandes effilées ½ blanc d’œuf ¼ tasse (60 ml) de sucre
Préparation
Crémeux au chocolat
Ingrédients½ tasse (125 ml) de crème ½ tasse (125 ml) de lait 2 jaunes d’œufs 2 c. à soupe (30 ml) de sucre ½ tasse (125 ml) de chocolat fondu
Préparation
Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.
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