Vinaigrette crémeuse aux avocats et aux pêches

Difficile de résister à la texture onctueuse des avocats! C’est pourquoi on tombe tout de suite sous le charme de cette vinaigrette, parfaite pour rehausser une salade verte, servir de trempette aux légumes ou accompagner une viande.

Par Annie Ferland 14 avril 2020

Photo: Annie Ferland

Préparation: 5 minutes
Donne 1 tasse

Ingrédients

2 ou 3 avocats bien mûrs, pelés et dénoyautés
70 g (1/2 tasse) de pêches surgelées (ou l’équivalent de 2 pêches mûres, pelées et dénoyautées)
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
1 poignée de feuilles d’épinard
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de jus de lime

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Réduire en une purée lisse. Saler et poivrer au goût. Ajouter un peu d’eau froide au besoin, si la préparation semble trop épaisse.

La vinaigrette se conserve au réfrigérateur, dans un plat hermétique, jusqu’à trois jours.

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