Entrées
Noix sucrées et épicées
Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Donne 750 ml (3 tasses) Ingrédients 1 blanc d’œuf 1 c. à thé de sucre 1/2...
Cromesquis de fromage Migneron, en cigares
Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes 4 à 6 portions (12 cromesquis) Ingrédients 125 g (1/2 tasse) de beurre 100 g (3/4...
Pétoncles géants, vinaigrette de pomme de terre citronnée et fines herbes
Ils sont toujours impeccables, les pétoncles préparés par Jérôme Ferrer. Ici, le chef y a ajouté une légère panure de mie...
Cappuccino de crème de homard aux copeaux de truffe
Les habitués d’Europea ne peuvent se passer de cette mise en bouche. Ils l’ont d’ailleurs réclamée, avec passion, le jour...
Foie gras du Québec à l’étouffée de bois d’érable
On sert le foie gras caramélisé sur galet de rivière, un classique chez Europea, avec un cannelé. Préparation : 30 minutes...
Courge musquée avec pommes et canneberges
Préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Donne 4 portions Ingrédients Préparation
Crostinis aux artichauts de Stefano Faita
Généreusement garnis, ces croûtons peuvent aussi, avec le potage, servir de repas du midi.
Cappuccino de poulet et sa mousse de panais
On a ici le côté réconfortant de la soupe mais pas besoin de passer à table. Cette recette est tirée du livre Parce qu'on a tous de la visite', par Ricardo Larrivée (Éditions La Presse).
Fondue suisse au fromage
Les fondues prêtes à servir en emballage métallique sont particulièrement utiles en camping. Si les conditions le permettent, ajouter d'autres légumes tels que chou-fleur et champignons.
Tartinade à la mangue et au fromage de chèvre
Un petit délice, pour un lunch froid ou en guise de collation.