Fruits
Pomme à la crème brûlée à l'érable
Cette crème brûlée revisitée marie parfaitement deux produits bien de chez nous, les pommes et le sirop d'érable.
Tarte renversée aux pommes et à l'érable
Inspirée de la tarte Tatin, cette recette met en vedette deux produits bien de chez nous : la pomme et l'érable. Délicieuse servie tiède avec de la crème glacée à la vanille ou encore avec un filet de crème, elle est également savoureuse nature. Parmi les variétés de pommes qui conservent leur forme après la cuisson, on trouve la Cortland, la Spartan, la Lobo et la Délicieuse jaune. Mon amie Odile, grande adepte de la Tatin, ne jure que par la pomme Reinette.
Shortcake aux fraises sur le barbecue
La cuisson au barbecue rend les fraises tendres et juteuses et caramélise le sucre du gâteau des anges.
Bananes en papillotes cuites sur barbecue
Les journées ensoleillées d'été nous donne envie de tout cuire sur le barbecue. Les palais sucrés seront satisfaits avec ces bananes en papillotes.
Sorbet aux fraises parfumé à l'anis
Une recette simplissime, sans sorbetière.
Salade de cresson et de fraises
Pour varier, on peut remplacer le cresson par des jeunes épinards ou du mesclun.
Jus de fruits tropicaux
La cuisine créole avec le reporter et animateur Herby Moreau et sa maman, Paula.
Yogourt glacé à la banane et aux framboises
Les bananes donnent une consistance crémeuse à la préparation. Avec une sorbetière, le dessert sera prêt en 20 minutes. Sinon, il faudra 2 heures au congélateur. À déguster en petites portions, avec des fruits frais.
Fruits parfumés au sirop au gingembre et à la menthe
Le gingembre et la menthe apportent une touche exotique à notre plateau de fruits.
Chutney d'ananas
Ce chutney jamaïcain se conserve trois semaines au frais et accompagne toutes les grillades. Une recette extraite du livre 100 % créole par Sophie Brissaud, aux Éditions Solar.