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Oeufs

Potage aux gouttes d'œufs
Cuisine

Potage aux gouttes d'œufs

Il y a autant de variations de la soupe dan faa tong (ou soupe aux gouttes d’œufs) qu’il y a d’amateurs de ce mets asiatique. Mais certains gestes sont immuables. Ainsi, de la fécule de maïs diluée est utilisée afin d’épaissir le bouillon où l’on ajoutera les œufs battus. Puis, le secret pour obtenir la texture distinctive de cette soupe est de verser lentement les œufs dans le bouillon tourbillonnant et de laisser les rubans se former avant de remuer de nouveau, pour éviter qu’ils se brisent. Dans cette version, les tomates apportent au plat un bel équilibre de saveurs aigres-douces.
Total 10 min

Casserole perse d’œufs et d’épinards (Nargesi-e esfanaj)

Ce plat d’origine perse, ou iranienne, permet quelques variations. Par exemple, on peut mêler les œufs aux épinards pour obtenir une brouillade ou encore les faire pocher dans la préparation si on préfère un jaune coulant. Dans certaines recettes, comme celle-ci, des herbes fraîches – menthe et persil – sont ajoutées aux épinards tombés. Du safran peut aussi être utilisé en remplacement, ou en plus, du curcuma. 
Total 25 min
Tortilla western

Tortilla western

Le mélange de jambon salé, d’oignons rôtis et de poivron fait merveille dans l’omelette de Denver, mieux connue ici sous le nom de western. Voici une version confectionnée comme une tortilla espagnole, c’est-à-dire dans un grand format que l’on découpe comme une tarte. 
Total 25 min
Œufs au cari de Chettinad

Œufs au cari de Chettinad

Infuser les oeufs de saveurs indiennes, quelle délicieuse idée ! Cette recette est inspirée de la cuisine locale de Chettinad, une région de Tamil Nadu, un État indien. Pendant des siècles, des banquiers et négociants y ont fait le commerce du sel et des épices et c'est notamment pourquoi la région est reconnue pour ses caris bien parfumés.
Total 40 min
Œufs pochés

Œufs pochés

Le secret pour réussir des œufs pochés ? Une eau frémissante et des gestes délicats.
Total 5 min
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Scones au cheddar et œuf mollet

Scones au cheddar et œuf mollet

Des scones maison chauds au fromage, garnis d’un œuf mollet… Tout le monde en redemandera!
Comment faire une mayonnaise maison

Comment faire une mayonnaise maison

Une recette de mayonnaise maison à intégrer à son carnet de recettes. Un classique.
Total 10 min
Oeufs brouillés au saumon fumé et à la crème sure

Oeufs brouillés au saumon fumé et à la crème sure

Un plat simple et raffiné qui se prépare en un tournemain!
Frittata au jambon  et au fromage

Frittata au jambon et au fromage

On surprend la tablée avec une frittata absolument délicieuse!
Oeufs colorés au soya et farcis au crabe dormeur

Oeufs colorés au soya et farcis au crabe dormeur

Recette réalisée par le chef Trevor Bird du restaurant Fable à Vancouver pour les Producteurs d'œufs du Canada.
Gado-gado sur lit de ramen

Gado-gado sur lit de ramen

Une spécialité culinaire indonésienne entièrement végétarienne!
Total 15 min
Omelette aux légumes et lentilles

Omelette aux légumes et lentilles

Des lentilles dans une omelette? Leur texture et leur saveur donnent du caractère au plat, en plus de fournir une bonne dose d’acide folique.
Œufs farcis en quatre versions

Œufs farcis en quatre versions

Rétros, les œufs farcis? Oui, mais ces quatre nouvelles versions (à la toscane, à la mexicaine, à la thaïe et au saumon fumé) les remettent au goût du jour!
Salade niçoise avec pousses

Salade niçoise avec pousses

Sans la vinaigrette, les ingrédients de cette salade niçoise digne d’un resto se conservent très bien au frigo. À essayer aussi sur une tranche de pain croûté!
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