Plats végétariens

Cette salade de nouilles froides se déguste en entrée ou en plat principal. On peut y ajouter du saumon fumé ou des crevettes, mais elle est également délicieuse telle quelle.

Idéales pour un brunch.

Fraîchement cueillis, les petits pois sont un véritable délice. Si vous en trouvez au marché, dégustez-les le jour même, car ils flétrissent rapidement.

Une façon toute simple d'apprêter les primeurs du printemps, comme les pommes de terre nouvelles, les petits oignons blancs, les pois mange-tout et les pointes d'asperge. Dégustez en accompagnement d'une viande rôtie ou en plat principal.

Parfois surnommé pomme de terre mexicaine, le jicama est un légume-racine bulbeux à la mince peau brune et à la chair blanchâtre, croquante et légèrement sucrée. Il est au mieux cru, comme dans cette salade appétissante. Le jicama peut être remplacé par des châtaignes d'eau, des radis ou des pommes Granny Smith.

Anne Gardon s'organise souvent pour «avoir des restes». Par exemple, elle fait toujours cuire plus d'orge que ne le réclament ses recettes... et se sert du surplus pour confectionner ce délicieux gratin.

Un tian est un plat provençal en terre cuite qui va au four. On donne aussi ce nom aux gratins de légumes qu'on y fait cuire.

Ce plat délicat, qui fond littéralement dans la bouche, se prépare la veille. Il ne reste plus qu'à démouler lorsque les invitées arrivent.

Riche et onctueuse, elle est parfumée à l'ail et aux herbes fraîches. Ajoutez-y des boulette de viande suivant les directives à la toute fin de la rcette pour la rendre plus consistante. Délicieux !

Une nouvelle façon d'apprêter ce légume santé, qu'on retrouve en quantité, et à petit prix, sur les étals des marchés.