Poissons
Briks à l'oeuf, au thon et aux câpres
Voici un plat classique pour vous faire découvrir les délices de la cuisine tunisienne.
Tajine souiri au thon
Voici un plat classique qui vous fera découvrir les délices de la cuisine tunisienne.
Canapés de saumon fumé
Cette recette provient de la chef traiteur Denise Cornellier, 5354, boul. Saint-Laurent, Montréal. (514) 272-8428.
Poisson noirci cajun
Voici un plat typique de cuisine louisianaise, tiré du livre intitulé «Cuisine cajun», d'Anne Wilson (Könemann).
Petite lotte à la tomate vierge
Recette - adpatée pour Châtelaine - du profeseur Angelo Paracucchi, de Trevi, qui a tenu l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris, Le Carpaccio, situé à l'hôtel Royal Monceau.
Filets de saumon sur lit d'asperges, sauce crémeuse à la lime et à la coriandre
Le quinoa rouge est le parfait accompagnement de ce filet de saumon, rehaussé d'une délicieuse sauce crémeuse à la lime et à la coriandre. La recette est tirée du livre Quinoa Extra (Éditions Transcontinental).
Crêpelines de céleri et de maïs à l'anguille fumée (ou au saumon fumé)
Cette recette provient du chef Marc de Canck, du restaurant La Chronique, 99 rue Laurier Ouest, Montréal, (514) 271-3095
