Viandes
Parmentier de canard
Purée moelleuse sur effiloché de canard confit, le parmentier dans toute sa splendeur! À côté, petite salade donnant du crounch.
Filets mignons au poivre rose
Le secret de cette sauce onctueuse et raffinée? Le fond de veau, qu'on trouve maintenant dans de nombreux supermarchés et boucheries.
Jambon glacé à l'orange
Une recette facile à ajouter à votre répertoire !
Bifteck au madère, sauce aux champignons
Un bifteck rapide à préparer.
Mijoté de boeuf à la mexicaine
Les épices donnent à cette viande une saveur incomparable. Comme ce mets cuit longtemps, on en profite pour préparer les autres plats du repas.
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
La cuisine marocaine avec Fatima Houda-Pepin: cette recette peut aussi être végétarienne, sans aucune viande.
Couscous aux sept légumes
La cuisine marocaine avec Fatima Houda-Pepin : un plat typique du Maroc, le couscous peut être servi avec de l'agneau, du bœuf ou du poulet.
Fondue au gibier
Pour apprécier toute la saveur et la tendreté de la viande dans cette fondue au gibier, il est préférable de ne pas la cuire trop longtemps dans le bouillon de manière à obtenir un degré de cuisson rosé.
Jarrets d'agneau braisés
Bien cuit, l'agneau se détache de l'os à la fourchette.
Contrefilet de boeuf aux champignons
Cette recette est extraite du livre Les saveurs de Montréal, qui recueille les spécialités des restaurants les plus fins de la métropole. Celle-ci nous vient du Steak House 40 Westt.