Viandes

Ce plat, idéal pour un tête à tête romantique, a été créé par le chef cuisinier Nigil Didcock du fastueux Langdon Hall de Cambridge, en Ontario.

Pour préparer rapidement un plat exquis, voici une recette spéciale de bifteck. Bien que la noix de ronde ne soit pas aussi tendre que le filet, elle est cependant fort présentable et son prix est abordable. De texture légèrement plus ferme, elle est très juteuse et savoureuse, et elle compte moins de calories que le poulet avec la peau. Servez-la accompagnée de pâtes aux épinards mélangées à du stilton ou à du fromage de chèvre, des poivrons rouges et des carottes naines assaisonnées à l'aneth.

Une succulente recette !

L'huile de sésame et le zeste d´orange râpé donnent un accent particulier à ce bifteck minute. Il n´est pas nécessaire d´acheter de la surlonge, coûteuse; une mince tranche de bifteck de ronde que vous aurez fait mariner suffit amplement.

Les champignons et le marsala rehaussent la saveur délicate de ce plat, interprétation actuelle d'un classique italien.

Le goût de ces escalopes toutes simples est avivé par celui du gingembre marié au citron et aux petits oignons verts du jardin.

Pour obtenir un rôti qui fond dans la bouche, il suffit, au sortir du four, de le laisser reposer, couvert, sur la planche à découper au moins 15 minutes. Si on le tranche sans attendre, il est encore tellement chaud que ses précieux sucs s'en échapperont et se perdront.

Les anchois donnent une saveur unique à la sauce au vin blanc. Servir avec des asperges du printemps et un risotto léger aux champignons.

Lorsque vous avez envie de vous offrir un festin de roi, procurez-vous du filet de veau, la plus fine des coupes. Farcissez-le avec des bolets et du fontina et faites-le mijoter dans du vin blanc.

Si vous avez à portée de la main un paquet de fruits secs, du jus d'orange et des côtelettes congelées, vous pouvez, sans trop d'efforts, transformer le tout en un souper nourrissant.