Viandes

Commencez un souper du vendredi soir à la chandelle en servant du saumon fumé. Poursuivez avec des artichauts, des carottes et des pommes de terre nouvelles avec filet de porc et concluez avec une poire mûre, du cambozola et du gingembre confit enrobé de chocolat noir.

Aussi raffiné et aussi tendre que le boeuf Wellington, ce filet en croûte se prépare toutefois plus rapidement.

Notre moelleuse farce aux épinards et à la saucisse italienne surpasse de loin la chapelure traditionnelle et fait la gloire de ce rôti réservé aux grandes occasions.

La sauce relève aussi à merveille le goût du poulet, des biftecks grillés, du saumon ou des aliments frits à la poêle.

Voici une méthode rapide et sûre pour réussir des darnes de saumon au vin blanc nappées d'une sauce à la moutarde de Dijon et aux oignons verts. Voir la photo à gauche de la page 161.

Dans notre version de cette lasagne à la grecque, l'aubergine remplace les feuilles de lasagne tandis que la saucisse épicée explose en saveurs.

Ce ragoût revigorant évoque tous les arômes sensuels de la cuisine du Midi de la France ' le tendre agneau, l'ail, les olives à la niçoise, le thym et le romarin.

Une délicieuse façon d'apprêter l'agneau.

Une recette des jours de fête qui comblera vos invités.

Un plat rapide que vos enfants vous réclameront souvent.