Volaille

Avec sa viande très maigre et sa teneur élevée en fer, la dinde est un atout dans une alimentation saine. Pour éviter qu'elle soit sèche, on aura recours au saumurage, technique qui permet d'imprégner la chair d'eau et de sel.

Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 4 à 6 portions Ingrédients 1 kg (4 tasses) de topinambours, pelés sel et poivre 1...

Le colombo est un mélange d'épices d'origine indienne (coriandre, ail, piment, curcuma, cannelle) très utilisé dans la cuisine antillaise.

Ce sauté a du «croquant» grâce à l'ajout de bok choy.

On a ici le côté réconfortant de la soupe mais pas besoin de passer à table. Cette recette est tirée du livre Parce qu'on a tous de la visite', par Ricardo Larrivée (Éditions La Presse).

Ce pot-au-feu au poulet garni de coriandre reste un classique au Chili.

Servez ce poulet grillé légèrement pimenté avec une salade de concombre.

Pour les mordues de hamburgers, voici une version légère et succulente de ce classique préparée avec de la dinde hachée maigre au lieu du boeuf. Complétez le repas avec des légumes santé.

Cuit au four, ce poulet est parfait pour un jour de pluie, alors qu'on n'a pas envie d'utiliser le barbecue.

Une délicieuse dinde accompagnée d'une sauce au brandy et d'une farce aux fruits et à la sarriette. Joyeux Noël !