Un nouveau café, une boulangerie, et un secret piqué aux chefs: trois idées foodie d’Anne-Marie Withenshaw
Un nouveau café, une boulangerie, et un secret piqué aux chefs: trois idées foodie d’Anne-Marie Withenshaw
Un nouveau café, une boulangerie, et un secret piqué aux chefs: trois idées foodie d’Anne-Marie Withenshaw
Beurre magique
Un secret que m’ont transmis plusieurs chefs : le beurre-miso est une bombe d’umami ! On le prépare en mélangeant à la fourchette 1/2 tasse de beurre ramolli, 1/4 de tasse de pâte de miso – j’aime beaucoup celui des Aliments Massawippi –, 1 c. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de riz) et 2 c. à soupe de miel. Sur le poulet, c’est divin ! (Ajouter le beurre-miso dans la poêle une fois le poulet rôti, avec un peu d’eau au besoin.) J’en badigeonne aussi des légumes ou du poisson avant de les faire griller au four. Le beurre se conserve au frigo, roulé en bûchette ou dans un ramequin.
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Le nouveau Café Gentile
Anthony et Anna-Maria ont grandi dans le café d’Ignazio, leur grand-père. Véritable institution de l’avenue du Parc, tout au nord, dans Ahuntsic, le Café Gentile rassasie depuis 1959 le « quartier du textile » de Montréal avec ses paninis garnis ! J’ai toujours adoré m’y attabler pour un dîner rapido. Avec l’accord du paternel, le duo frère-sœur vient d’ouvrir un second Gentile, rue Sainte-Catherine Ouest. J’y ai retrouvé avec bonheur les plats siliciens de leur maman Teresa, dans un décor stylé signé Zébulon Perron, qui actualise la marque familiale. J’entends des airs de Frank Sinatra quand je passe chercher mon latté matinal et, le soir, j’y mange en famille, puisqu’on accueille très bien les enfants (à qui on propose un menu bien à eux). Si le gelato est un incontournable, il faut aussi essayer le thé glacé : il est infusé sur place et les baristas y ajoutent une boule de granita au citron maison !
4126, rue Sainte-Catherine Ouest, Westmount. Tous les jours, de 7 h à 22 h.
Un nouveau café, une boulangerie, et un secret piqué aux chefs: trois idées foodie d’Anne-Marie Withenshaw
J’aime
Chez Automne Boulangerie, les artisans ont toujours un peu de farine sur l’épaule, et c’est bon signe ! Je craque pour les croûtes proposées dans ce local au look aussi minimaliste que les recettes : les boulangers nous promettent des pains bios faits de trois ingrédients, pas plus, pour la plupart québécois. C’est l’adresse du moment à Montréal (6500, avenue Christophe-Colomb).
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