Fondue 
au cheddar

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
12 portions
Ingrédients

fromage cheddar blanc canadien vieilli 1 an PC^MD 1 paquet (250 g), râpé finement
gruyère 1 paquet (225 g), 
râpé finement
moutarde sèche 1 c. à thé
farine tout usage 5 c. à soupe
beurre non salé 3 c. à soupe
bière de type IPA (India Pale Ale) 500 ml (2 tasses), à température ambiante
sauce Worcestershire 2 c. à thé
pain baguette coupé en cubes
pumpernickel (pain de seigle noir) coupé en cubes
pommes coupées en quartiers
pommes de terre grelots cuites, coupées en deux
saucisses cuites ou saucisson, 
en tranches

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger les fromages. Saupoudrer de moutarde sèche et de 2 c. à soupe de farine. Remuer pour bien enrober.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Y saupoudrer 3 c. à soupe de farine et laisser bouillonner, en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, 2 ou 3 minutes. Ajouter graduellement la bière et la sauce Worcestershire, en 
remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe, 3 ou 4 minutes.
3. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter graduellement le fromage, une poignée à la fois, en remuant sans arrêt après chaque addition jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu – la préparation doit être épaisse et très lisse. Verser la préparation de fromage dans un plat à fondue. Servir avec le pain, les pommes, les pommes de terre et les saucisses.