Jeunes pousses de kale et fromage en grains grillé

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

• 200 g de fromage en grains, étalé sur une plaque et congelé
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de persil, haché
• 2 c. à soupe de ciboulette, hachée
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 pincée de sucre
• 2 litres (8 tasses) de jeunes pousses de kale, non tassées
• 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement
• 2 radis melon d’eau, ou une betterave Chioggia, tranchés finement
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive non huilée, sur feu moyen, faire griller la moitié du fromage en grains congelé de 1 à 2 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sans être fondu. Transférer dans une assiette. Essuyer la poêle et répéter avec le reste du fromage.
2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter le kale, le fenouil, les radis, les tomates et le fromage grillé dans la vinaigrette. Remuer délicatement. Servir aussitôt.

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