Soupe au poulet à la mexicaine

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Soupe au poulet à la mexicaine

On remet la soupe au poulet au goût du jour - et au menu familial - en y ajoutant maïs, coriandre, lime et piment jalapeño !


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 14 à 16 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau, coupés en petits morceaux
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 3 poivrons verts, hachés grossièrement
  • 3 tomates, hachées grossièrement
  • 3 branches de céleri hachées grossièrement
  • 2 piments Jalapeño égrenés et hachés finement
  • 2 c. à soupe d’origan séché ou 60 ml (1/4 tasse) d’origan frais haché
  • 2 c. à soupe de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 boîtes de 900 ml de bouillon de poulet, ou 2 litres (8 tasses) de bouillon maison
  • 500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais, congelés ou en conserve
  • Jus de 1 ou 2 limes seulement
  • 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée finement

Instructions

  • Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer un peu d’huile. Y faire sauter la moitié des morceaux de poulet – pour éviter que les morceaux soient trop serrés – environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair ait perdu sa couleur rosée. Réserver dans un bol avec le jus. Répéter avec le reste de poulet.
  • Une fois le poulet cuit et réservé, faire revenir l’oignon dans la même casserole, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 2 minutes – ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les poivrons, les tomates, le céleri, les piments, l’origan, le cumin et la muscade. Verser le bouillon. Remettre le poulet et son jus dans la casserole.
  • Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 15 minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le maïs. Incorporer le jus de 1 lime. Goûter et ajouter le jus de la seconde lime au besoin. Au moment de servir, parsemer de coriandre. Cette soupe se conserve trois jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur.