Sauce Bolognaise

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Sauce Bolognaise

Photo: istock.com

La sauce bolognaise est très consistante. Conseil pratique: doublez la recette et congelez-en une partie. Une création de Stefano Faita.


Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon , haché finement
  • 2 carottes , en dés
  • 2 branches de céleri , en dés
  • 350 g (3/4 lb) de veau , ou de boeuf haché
  • 398 ml (une petite boîte) de tomates en dés , avec leur jus
  • 1 c. à thé de chili broyé
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent, 2 ou 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 2 ou 3 minutes.
  2. Incorporer le veau ou le boeuf haché, bien mélanger. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit colorée et les légumes tendres, de 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter les tomates et le chili broyé. Saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter sur feu doux de 20 à 30 minutes.
  4. Servir avec des cavatellis ou d’autres pâtes au goût.