Truite grillée à l'érable

Ingrédients

•  Huile végétale
• 2 c. à soupe de chutney à la mangue (morceaux fins) ou de miel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
•  Sel
• 1/2  melon miel Honeydew égrené, pelé et haché grossièrement
• 500 ml (2 tasses) de tomates raisins jaunes coupées en deux (facultatif)
• 1/4  concombre tranché finement
• 2 L (8 tasses) de jeunes épinards
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 1/2 c. à thé de cumin en poudre
• 3  filets de truite de 240 g (8 oz) chacun
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

Préparation

1. Huiler la grille du barbecue. Préchauffer à feu moyen-vif.
2. Dans un petit bol, mettre le chutney. Y fouetter le jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1/4 c. à thé de sel. Réserver. Dans un grand bol, mettre le melon, les tomates, le concombre et les épinards.
3. Dans un deuxième petit bol, fouetter 1 c. à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable, le cumin et des pincées de sel. En badigeonner les filets de truite, puis les déposer sur la grille, peau dessous. Cuire à couvert, sans retourner, environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre pendant 10 secondes en ressorte chaud.
4. Entre-temps, fouetter la vinaigrette et verser sur le mélange melon et légumes. Déposer cette salade sur un plateau. Retirer le poisson de la grille à l'aide d'une spatule. Enlever délicatement les filets en laissant la peau sur la grille et les déposer sur la salade. Parsemer de ciboulette.