Truite grillée à l’érable
Châtelaine
On sert la salade croquante et le poisson dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
Ingrédients
- Huile végétale
- 2 c. à soupe de chutney à la mangue (morceaux fins) ou de miel
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1/2 melon miel Honeydew égrené, pelé et haché grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de tomates raisins jaunes coupées en deux (facultatif)
- 1/4 concombre tranché finement
- 2 L (8 tasses) de jeunes épinards
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 1/2 c. à thé de cumin en poudre
- 3 filets de truite de 240 g (8 oz) chacun
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
- Huiler la grille du barbecue. Préchauffer à feu moyen-vif.
- Dans un petit bol, mettre le chutney. Y fouetter le jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel. Réserver. Dans un grand bol, mettre le melon, les tomates, le concombre et les épinards.
- Dans un deuxième petit bol, fouetter 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable, le cumin et des pincées de sel. En badigeonner les filets de truite, puis les déposer sur la grille, peau dessous. Cuire à couvert, sans retourner, environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre pendant 10 secondes en ressorte chaud.
- Entre-temps, fouetter la vinaigrette et verser sur le mélange melon et légumes. Déposer cette salade sur un plateau. Retirer le poisson de la grille à l’aide d’une spatule. Enlever délicatement les filets en laissant la peau sur la grille et les déposer sur la salade. Parsemer de ciboulette.