Salade d'oreilles de crisse

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Salade d'oreilles de crisse

Une recette de Martin Picard, chef du Pied de cochon.


Préparation

Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
5 portions

 

Photo: iStock

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Ingrédients

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola ou de soya
  • Sel de mer et poivre
  • 1 pomme de laitue Boston défaite en feuilles
  • 250 ml (1 tasse) de jambon cuit froid, en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble coupées en deux et rôties légèrement
  • 250 ml (1 tasse) d’oreilles de crisse

Instructions

  • Pour la préparation de la vinaigrette. Dans un bol, fouetter la moutarde et le vinaigre. Intégrer l’huile graduellement en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.
  • Mettre les feuilles de laitue dans un saladier. Déchirer les plus grosses au besoin. Ajouter le jambon et les noix de Grenoble.
  • Juste avant de servir, arroser de la vinaigrette et remuer délicatement. Garnir d’oreilles de crisse.