Taboulé à la grenade

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 2/3 tasse (160 ml) de couscous
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de persil, haché finement
• 1 c. à soupe de menthe, hachée finement
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de grenade, soit environ 1/2 grenade

Préparation

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le couscous avec le sel. Verser 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante et remuer. Couvrir d’un linge et laisser reposer 5 minutes.
2. Détacher délicatement les grains de couscous à la fourchette. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive, puis le persil, la menthe et les graines de grenade et mélanger pour répartir également les ingrédients. La salade sera meilleure servie à température ambiante. Servir avec les poitrines de poulet panées façon Moyen-Orient.