- Portions:
- 375 ml (1 1/2 tasse)
Jean Longpré
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 (2,5 cm (1 po)) morceau de gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe de wasabi préparé
- 1 c. à soupe de sauce soya ou tamari
- Huile de pépins de raisin ou autre
- 250 ml (1 tasse) Huile au goût neutre (huile de canola ou d’olive douce)
- Sel
- Cresson ou ciboulette (pour la garniture)
Préparation : 10 minutes
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de l’huile, du sel et du cresson. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un fouet, incorporer l’huile en un long filet sans cesser de fouetter. Goûter, saler si nécessaire et garnir de cresson ou de ciboulette. La sauce wasabi se conserve au frigo jusqu’à une semaine.
Note :
Cette sauce se marie à merveille au gravlax. On peut aussi la servir en accompagnement de saumon fumé, homard, crevettes, tomates, asperges, concombre, endives ou œufs durs.
