- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 8 gousses d’ail
- sel et poivre
- 4 oeufs
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de croûtons de pain rassis
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
Instructions
- Déposer l’ail dans 1 litre (4 tasses) d’eau.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que l’ail soit ramolli, de 15 à 20 minutes.
- Écraser les gousses et les réduire en purée.
- Retirer du feu et réserver.
- Dans une grande soupière, casser 4 oeufs.
- Y verser un peu d’eau aillée, en fouettant pour assurer la liaison.
- Remettre dans la casserole, sans cesser de remuer.
- Ajouter 30 ml (2c. à soupe) de beurre.
- Faire chauffer sans laisser bouillir.
- Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2c. à soupe) de beurre.
- Faire dorer les croûtons puis les mettre dans la soupière.
- Verser la soupe sur les croûtons.
- Parsemer de persil et servir.
