Beurre de pommes et de poires

Ingrédients

• 12  pommes McIntosh pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 6  grosses poires épépinées et coupées en morceaux
• 500 ml (2 tasses) de cidre
• 500 ml (2 tasses) de jus de pomme
• 60 ml (4 c. à soupe) de miel
• 1 kg (2 lb) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

Instructions

1. Déposer les pommes et les poires dans une casserole profonde à fond épais.
2. Ajouter le cidre, le jus de pomme et le miel.
3. Porter à ébullition, baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter envrion 1 heure, en écumant de temps à autre.
4. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
5. Remettre dans la casserole, porter à ébullition et cuire, à feu moyen, de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en remuant avec une cuillère en bois, ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture épaisse.
6. Incorporer la cassonade, la cannelle, la muscade et la vanille.
7. Cuire 2 minutes, en remuant.
8. Répartir dans des pots de verre stérilisés et fermer.