Petits soufflés de truite fumée
Par l'équipe de Châtelaine
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De jolis soufflés en portions individuelles à servir au brunch ou au lunch, accompagnés d’une salade d’épinards ou d’asperges grillées.
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 70 g de truite fumée, coupée en petits morceaux
- 3 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 3 œufs, séparés
- 4 c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait en fouettant et poursuivre la cuisson 3 minutes après l’ébullition sans jamais cesser de fouetter. Laisser tiédir.
- Ajouter les jaunes d’œufs légèrement battus, la truite et la ciboulette. Saler et poivrer.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement dans la béchamel, en pliant avec une spatule.
- Répartir entre 6 ramequins de 125 ml (1/2 tasse) et déposer ceux-ci dans un grand moule à fond plat. Verser de l’eau bouillante à mi-hauteur des ramequins et cuire au four environ 25 minutes.
- Servir aussitôt.