- Portions:
- 6 à 8 portions
Ingrédients
- 60 g (1/4 tasse ) de beurre
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
- 3 c. à soupe de farine
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 500 ml (2 tasses ) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses ) de jus d’orange
- Sel et poivre du moulin
- Pluches de fenouil
- 1 c. à thé Zeste d’orange (facultatif)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
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Instructions
- Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon et le fenouil 20 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la farine. Mélanger et poursuivre la cuisson ?2 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus. Verser le bouillon et le jus d’orange. Saler, poivrer et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Au moment de servir, garnir de pluches de fenouil et de zeste d’orange, si désiré.
Variante
Pour une soupe-repas plus complète, y intégrer des crevettes, des pétoncles ou des morceaux de poisson blanc.