Morceaux de poulet au cari et à la coriandre

Temps de cuisson:

55 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de coriandre
• 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
• 1  bâton de cannelle d'environ 7,5 cm (3 po)
• 6  morceaux de poulet (3 lb, soit 750 g) environ, sans peau et sans gras
• 2  oignons émincés
• 4  gousses d'ail écrasées
• 2  grosses tomates épépinées et hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne en poudre
• 1 boîte (bte) (14 oz) (398 ml) de lait de coco (léger ou ordinaire)
• 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre hachées

Préparation

1. Faire griller les graines de coriandre et les grains de poivre dans une poêle à frire, à feu moyennement élevé.
2. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, environ 3 minutes.
3. Les broyer au robot et réserver.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, à feu moyennement élevé.
5. Incorporer les graines de moutarde et le bâton de cannelle.
6. Ajouter les morceaux de poulet et les dorer, environ 5 minutes de chaque côté.
7. Incorporer les oignons et l'ail.
8. Faire sauter, à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient dorés environ 5 minutes.
9. Incorporer les tomates, le jus de citron, le gingembre, les assaisonnements, les épices grillées et le lait de coco.
10. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu.
11. Laisser mijoter  en retournant les morceaux de poulet une fois - jusqu'à ce qu'ils soient à point, environ 30 minutes.
12. Incorporer les feuilles de coriandre hachées et servir sur un lit de riz.