Tarte au sucre, sirop d’érable et pacanes de la maman de Chuck Hugues

On a toutes une recette de sa maman qu’on aime faire et refaire. Chuck Hugues aussi!

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Chuck Hughes nous confie: «Le soir de l’ouverture du Garde-Manger, le 1er juin 2006, ma mère a préparé cette tarte. Car c’est la préférée de ma tante Dany, dont on fêtait aussi l’anniversaire. Depuis, elle est souvent au menu du restaurant, et c’est ma mère qui la fait.»
Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce
  • 1 1/2 c. à soupe de farine
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade dorée, tassée
  • 1 œuf extra-gros
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  • Beurrer un moule à tarte de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie puis la déposer dans le moule en la pressant délicatement dans le fond et sur les parois.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine et la cassonade. Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le sirop d’érable et la crème. Y intégrer la cassonade. Verser la préparation dans l’abaisse. Déposer les pacanes sur le dessus. Cuire au four sur la grille du bas environ 40 minutes. Bien laisser tiédir avant de couper. Servir avec de la crème glacée à la vanille.

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