Tacos végétariens à l’aubergine grillée

Des tacos végétariens et ultra savoureux, où l’aubergine remplace la viande.

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Tacos-Aubergine-Grillee

Photo: Sian Richards

Tacos à l’aubergine grillée
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 portions

Ingrédients
4 grosses aubergines japonaises, environ 800 g en tout
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
2 c. à soupe d’assaisonnement à tacos
4 tortillas molles de maïs ou coquilles à tacos

Garnitures (facultatif, au choix)
Sauce piquante, guacamole, salade de chou rouge et coriandre fraîche

Instructions

  • Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.
  • Trancher les extrémités des aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux, toujours dans le sens de la longueur. Couper chaque languette en deux dans le sens de la largeur – on devrait obtenir 32 bâtonnets en tout. Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola avec l’assaisonnement à tacos. Ajouter les bâtonnets d’aubergine et remuer pour les enrober complètement.
  • Faire griller les bâtonnets d’aubergine au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient marqués et que la chair soit cuite mais ferme, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Servir sur les tortillas. Garnir de sauce piquante, de guacamole, de salade de chou rouge et de coriandre, si désiré.

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