foret-noire
Le forêt-noire individuel
À Paris, on voue un véritable culte à la pâtisserie et on parle des pâtissiers comme des stars. Chaque année, partout dans la ville, les nouvelles douceurs voient le jour par dizaines. C’est le cas au Café Pouchkine, une chaîne originaire de Moscou, qui a ouvert récemment une succursale dans le centre commercial le Printemps, en plein cœur de Paris. Tout à fait dans le courant alliant tradition et modernité, le forêt-noire de l’établissement témoigne d’une autre tendance forte : celle d’offrir des gâteaux autrefois conçus pour plusieurs personnes en format individuel. « Les pâtisseries de ce café ne sont pas mes préférées, mais elles font beaucoup parler d’elles, explique Louise Chauchard. Visuellement parlant, c’est Pouchkine qui a le plus innové en présentant ses produits comme dans un cabinet de curiosités et en offrant des pâtisseries de style rococo. »