Vos meilleures pâtisseries et boulangeries

ArHoMa

Une bonne dose d’audace : voilà l’ingrédient sur lequel Jérôme Couture et Ariane Beaumont ont misé en ouvrant leur boulangerie, dans le quartier populaire d’Hochelaga-Maisonneuve… Près de quatre ans plus tard, on peut dire que la pâte a levé, puisque ArHoMa est désormais un incontournable pour les résidents du quartier, qui vont y chercher leur pain quotidien, de décadentes pâtisseries, et même y casser la croûte en dégustant leurs gourmands sandwichs! Ça tombe bien, car ce qui compte avant tout pour Jérôme et Ariane, ce sont les gens : leur clientèle, mais aussi les petits producteurs locaux leur fournissant fromages, confitures et autres produits fins, qui accompagnent à merveille leurs pains.

La spécialité
Pourquoi faire comme tout le monde quand on peut faire différent? Voilà ce qui pourrait être le mantra d’ArHoMa! Ici, on n’hésite pas à revisiter les classiques, comme le fameux croissant aux amandes, revu et corrigé avec des pistaches, ou le traditionnel pain miel, raisins et noisettes, qui est plutôt aromatisé de pacanes, de canneberges et d’érable. Et c’est sans compter les populaires « révélos », des pâtisseries servies sur des bâtons, qui rappellent les sucettes glacées de notre enfance.

Vous aimez
« J’adore cette boulangerie. Tout d’abord, parce qu’elle est proche de chez moi et que la nourriture n’est pas toujours de qualité, dans mon quartier. On y trouve aussi de très bons fromages, des pâtisseries sublimes, des produits du terroir et du pain toujours frais et croustillant. Mon copain et moi avons d’ailleurs découvert que leurs petits pains au beurre faisaient les meilleurs hamburgers du monde! » -Maude, Montréal

Le plus
ArHoMa est un commerce responsable, qui tente de réduire au minimum son empreinte écologique en servant, par exemple, du café équitable dans une tasse biodégradable accompagné de lait bio ou en proposant des sacs à baguettes compostables imprimés à l’encre de soja.

15, Place Simon-Valois, Montréal
514 526-4662

 

Mamie Clafoutis

Détrompez-vous, ce n’est pas une grand-maman gâteau qui est aux fourneaux de Mamie Clafoutis… mais plutôt le boulanger Joseph Sabatier et le pâtissier Nicolas Delourmel. L’un confectionne des pains gourmands, comme la miche aux abricots et noisettes ou la ficelle au bleu et aux noix, l’autre, des viennoiseries et des tartes à l’ancienne, qui rappellent celles de nos grand-mères. Et puisque, chez Mamie, on nous reçoit comme un membre de la famille, on a même aménagé un salon de thé, au deuxième étage de la boutique Van Horne, où l’on se sent presque chez soi en se prélassant sur le canapé. La succursale Saint-Denis n’a rien à lui envier : elle dispose, quant à elle, d’un jardin de thé avec baie vitrée donnant sur la cuisine, où l’on peut observer le boulanger et le pâtissier à l’œuvre.

La spécialité
Certains vous répondront que la baguette faite à partir de vraie farine française n’a pas son pareil, alors que d’autres diront qu’ils visitent Mamie Clafoutis spécialement pour la fougasse aux deux olives… À moins que ce ne soit le décadent Mamie choc’, un gâteau tout choco, dont la recette provient d’une authentique grand-maman?

Vous aimez
« Le pain fait artisanalement, les tartes, les brioches, le Mamie choc’… tout y est bon! » -Corinne, Montréal

Le plus
Mamie prépare peut-être des pains et desserts à l’ancienne, mais ça ne l’empêche pas d’être moderne! Des gourmandises conçues spécialement pour le temps des sucres sortent à peine du four? Voilà qu’elle nous met l’eau à la bouche en publiant des photos sur ses pages Facebook et Twitter! Sans oublier son site transactionnel, qui permet de commander le meilleur brunch qui soit et de se le faire livrer à domicile!

1291, avenue Van Horne, Montréal
514 750-7245

3660, rue Saint-Denis, Montréal
438 380-5624

 

Boulangerie Guillaume

À l’origine de cette boulangerie, il y a une histoire d’amour : celle de Guillaume et de Valériane, qui se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient dans la même boulangerie, lui, aux fourneaux et, elle, à la caisse. C’est durant le congé de maternité de Valériane que l’idée d’ouvrir leur propre commerce a germé. Puis, à l’automne dernier, le Mile-End accueillait une nouvelle petite famille… et une sympathique boulangerie! Ici, pas de gâteaux, pas de produits fins, que du pain de qualité bio fait avec amour! Si Guillaume se concentre sur les classiques, comme la baguette, il prépare aussi nombre de pains intégraux bonifiés, comme celui à la farine de kamut et aux prunes, tous fabriqués principalement avec des ingrédients biologiques. Quelques mois plus tard, la boulangerie du couple est bien ancrée dans la vie de quartier, et les restos du coin, comme Le Comptoir, La Montée de Lait ou encore L’Emporte-pièce, viennent même s’y approvisionner!

La spécialité
Le but franchement avoué de la Boulangerie Guillaume : que sa baguette soit sacrée la meilleure en ville!

Vous aimez
«Nous apprécions particulièrement ses pains au chocolat (à se damner) et aux noix de Grenoble (les noix sont rôties, fondantes et croquantes à la fois), ses croissants toujours délicieux, sa fougasse aux olives (imbibée d’huile d’olive), ses baguettes toujours croustillantes (rien à voir avec celles des grands supermarchés!) et, nouvelle découverte, ses petits pains au cheddar et aux figues, sucrés-salés : décadents, lorsque grillés! » -Tania, Montréal

Le plus
Quoi de mieux pour accompagner un croissant matinal qu’un café bien tassé? Guillaume et Valériane ont fait l’acquisition d’une machine à espresso, qui leur permet d’offrir à leur clientèle des cafés pour emporter, dont les grains bio sont torréfiés au Café Saint-Henri.

17, avenue Fairmount Est, Montréal
514 507-3199

 

Dagobert

Si vous êtes du genre à méditer devant un étalage de gâteaux bien garni, incapable de vous décider, prévoyez l’avant-midi pour votre visite chez Dagobert! Spécialistes de la pâtisserie et de la viennoiserie, Sylvie et François Lodi, les proprios, offrent chaque jour plus d’une centaine de gâteries. On peut dire que leurs recettes, qui demeurent inchangées depuis plus de 10 ans, ont fait leurs preuves! Il n’y en a pas que pour les dents sucrées : on y trouve également une abondance de miches fraîches du jour, de même qu’une sélection de mets préparés, tels que quiches et pâtés.

La spécialité
Difficile de résister à La duchesse, leur meilleur vendeur : une bavaroise au chocolat, à l’érable et aux bleuets déposée sur une croûte de biscuits pailletés. 

Vous aimez
« Dans le temps des Fêtes, ils ont les meilleures tourtières et bûches au monde. » -Christian, Laval

Le plus
Une fois les beaux jours arrivés, on peut y déguster de délicieux sorbets maison, fabriqués à partir de la pulpe de fruits, tels que la pomme, la mangue ou encore la noix de coco.

76, chemin de la Grande-Côte, Boisbriand
450 437-7771

 

L’Amour du pain

Farine biologique et chocolat importés d’Europe, beurre en provenance de Nouvelle-Zélande et de Belgique : chez l’Amour du pain, on n’hésite pas à aller voir plus loin que son petit patelin pour trouver des ingrédients de première qualité! Même si la base des produits provient d’ailleurs, ses croissants sont bien québécois, nous rassure Martin Poitras, directeur général de la boulangerie de Boucherville. C’est que, malgré l’expansion de l’entreprise, ses pains, croissants et autres viennoiseries sont encore aujourd’hui préparés à la boulangerie, selon la même technique artisanale, ce qui en fait des produits bien de chez nous!

La spécialité
Pas étonnant que la spécialité de la maison soit le classique croissant au beurre, maîtrisé à la perfection par le chef boulanger Michel Van Landschoot, qui cumule 40 années d’expérience!

Vous aimez
« Leurs croissants, mais aussi les tournicotis, d’incomparables brioches aux raisins et au zeste d’orange. » -Johan, Boucherville

Le plus
Si vous n’habitez pas Boucherville, sachez que L’Amour du pain alimente certains restos de la région ainsi que La Fromagerie Hamel.

393, rue Samuel-de-Champlain, Boucherville
450 655-6611

 

Boulangerie de froment et de sève

Au départ, René Sicard était seul à vendre son pain, derrière son comptoir… Au cours des 15 dernières années, le boulanger a vu le quartier Rosemont se métamorphoser, les jeunes familles venir s’y installer et, parallèlement, son commerce prendre de l’ampleur. Aujourd’hui, il est à la tête de 50 employés, et son commerce est passé de simple boulangerie à véritable lieu de rassemblement. On s’y arrête pour acheter des croissants ou un dessert, manger sur le pouce avant d’aller voir un film au cinéma Beaubien ou encore siroter un café sur la terrasse, en été. Victime de son succès, le boulanger prévoit même faire un troisième agrandissement, en annexant prochainement le commerce adjacent… question de fournir à la demande!

La spécialité
René Sicard a été le premier à avoir l’idée de préparer de délicieux croissants au beurre d’érable qui, encore aujourd’hui, s’envolent comme… des petits pains chauds!

Vous aimez
« Une boulangerie sympathique du quartier Rosemont, où fermente le blé et coule la sève… On y vend la meilleure baguette en ville et le décadent croissant au beurre d’érable… un délice! » -Louise, Montréal

Le plus
À la fois boulangerie, pâtisserie et café, l’endroit fait également office d’épicerie fine : on y offre une belle sélection de fromages du Québec et de charcuteries, mais aussi de bons petits plats maison pour emporter.

2355, rue Beaubien Est, Montréal
514 722-4301

 

Ô Gâteries

Des Saint-Honorés et des Paris-brests, meilleurs que ceux qu’on peut déguster en France? Tenez-vous-le pour dit : Jean-François Mertz est un virtuose de la pâtisserie française! Il faut dire que ce Français d’origine a mis les pieds au Québec, il y a maintenant 25 ans, précisément pour nous faire profiter de son expertise de pâtissier, notamment en enseignant à l’ITHQ. Aujourd’hui, il prépare de 5000 à 7000 viennoiseries par semaine, tant pour son propre commerce que pour divers restaurants. Et c’est sans compter les pains, macarons, chocolats et autres gâteries qu’on peut y déguster!

La spécialité
Parmi les décadentes pâtisseries que prépare chaque jour Jean-François Mertz, la favorite est sans contredit son Mirabellis. Imaginez un croustillant macaron aux amandes, fourré d’une onctueuse mousse au caramel et d’une crème brûlée à la mirabelle. Miam!

Vous aimez
« Tous les produits y sont faits maison et pur beurre : croissants gourmands, pâtisseries, viennoiseries, pains artisanaux variés, gâteaux de toutes sortes, sans oublier les sorbets, en été. » -Francine, Longueuil

Le plus
Ô Gâteries abrite également un salon de thé, où les gens des bureaux avoisinants s’arrêtent, sur l’heure du midi, pour avaler sandwichs ou salades… le tout, bien entendu, succédé d’une gâterie sucrée!

364, rue Saint-Charles Ouest, Longueuil
450 674-8400

 

Crimes et gourmandises

Au départ, ce petit havre de paix et de gourmandises était le rêve de deux voisines, Sylvie Joanisse et Sabine Leloup, résidentes de Saint-Lambert. Celles-ci n’ont pas hésité à laisser tomber leur carrière, respectivement en télé et en droit, pour ouvrir, dans un local de la rue Green, cette pâtisserie à l’atmosphère sympathique de bon voisinage! C’était il y a à peine six mois et, déjà, les gens du quartier sont nombreux à investir ce lieu lumineux, où fleure une gourmande odeur de gâteaux, de tartes et de clafoutis!

La spécialité
«  Le comfort food », répond avec entrain Sylvie. Des desserts simples et réconfortants, comme leurs fameux carrés aux dattes, qui battront à tout coup ceux de votre mère!

Vous aimez
« Le Délice de Marie : un gâteau blanc maison nappé de vrai caramel, servi dans un pot Masson. À se rouler par terre… » -Caroline, Saint-Lambert

Le plus
Pour la belle saison, une terrasse sera aménagée, à l’extérieur. On s’imagine déjà y flâner, prendre un café, déguster une gâterie (puis une deuxième…) en se plongeant dans un roman d’Agatha Christie, qui a d’ailleurs inspiré le nom de cette pâtisserie!

38, rue Green, Saint-Lambert
450 812-9281