Économiques et rapides à préparer, ces burgers de quinoa sont idéals pour toute la famille. Ils sont légers et santé, parfaits après une fin de semaine où l’on a un peu exagéré!
Cette recette ne contient pas d’œuf, elle convient donc aux végétaliens. Cependant, les burgers ont parfois tendance à craquer légèrement. Si la préparation ne tient pas assez ensemble, ajouter une cuillère de beurre d’arachide ou de sésame pour assurer une meilleure liaison des ingrédients.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 10 à 12 burgers
Ingrédients
- 410 ml (1 2/3 tasse) de courge Butternut coupée en petits cubes
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour la finition
- 1 c. à soupe de romarin séché
- 1 c. à thé de menthe séchée
- Sel
- Poivre
- 310 ml (1 ¼ tasse) de quinoa
- 1 pomme de terre de grosseur moyenne
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure
Préparation
- Préchauffer le four à 185 °C (360 °F). Tapisser une plaque avec du papier parchemin.
- Déposer la courge et l’oignon sur la plaque. Verser l’huile d’olive et les fines herbes. Saler et poivrer. Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
- Rincer le quinoa à l’eau froide.
- Dans un chaudron, mettre le quinoa et le double de la quantité d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu doux environ 10 à 12 minutes.
- Éplucher la pomme de terre et la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Dans un bol, écraser la pomme de terre à la fourchette. Ajouter le quinoa et mélanger en écrasant les ingrédients avec les mains.
- Ajouter la courge et l’oignon cuits.
- Avec les mains mouillées, former des boulettes de la grosseur de la paume et enrobez-les avec de la chapelure.
- Déposer les burgers sur la plaque. Verser un filet d’huile d’olive et cuire environ 15 minutes.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
