Encore une fois, l’Italie m’a charmée! De Bari à Rome, à la découverte de la traçabilité de l’huile d’olive de haute qualité, voici quelques images gourmandes pour vous inspirer dans vos menus du week-end et apporter du soleil dans vos premiers jours de printemps.
Antipasti della Puglia ©Natalie Richard
Voici un antipasti typique de la région des Pouilles qui nous a été offert avec la dégustation de l’huile d’olive de la Masseria Ferrara, près de Bari. Des fèves, le pissenlit – verdure de saison qu’on appelle ici chicore – la purée de fèves et la bruschetta avec tomates et roquette. Le tout arrosé de beaucoup d’huile d’olive. La température était fraîche, alors ils avaient aussi fait un petit feu de bois d’olivier. Très enchateur!
Bruschetta pomodore e rucola ©Natalie Richard
La bruschetta faite avec le pain grillé frotté avec de l’ail, des tomates et de la roquette. Le tout arrosé encore une fois de beaucoup d’huile d’olive.
En cuisine avec le chef Onofrio Carulli
À la Masseria San Marco, un établissement agro-touristique installé dans un ancien moulin à olive du XVième siècle, le chef Onofrio Carulli nous a cuisiné un repas de spécialités des Pouilles, digne de la royauté. En Italie, après la viande, qui est généralement le 3ième service, après l’antipasto et les pâtes, on sert des crudités. Parfait pour la digestion!
Notre hôte Valentino, de l'auberge Fonte Riccione, dans la région de Pescara
Ici, quand quelqu’un propose un toast, on dit ‘Salute’, on lève son verre mais on ne touche pas les autres verres, car ça porte malchance. On se regarde dans les yeux et on prend une gorgée avant de poser le verre sur la table.
Dans une oliveraie près de Sabina dans la région de Farfa.
Dans une oliveraie de la région de Farfa, avec mes formidables hôtes en Italie : Francesca Vannini du Consortium National des Oléiculteurs et Natalie Roquet de la Chambre de Commerce Italienne au Canada.
Paysage de la région de Sabina, à 30 minutes de Rome… on se croirait en Toscane! ©Natalie Richard
