Gâteau moelleux au chocolat

Tout le monde raffole de ce gâteau moelleux au chocolat, même ceux qui n’aiment pas le sucre. Le goût inimitable du chocolat et la douceur de la crème fouettée mariée à l’acidité des fraises ont de quoi séduire les plus exigeants.

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La texture de ce gâteau est veloutée et son goût fabuleux, surtout si, comme dans la recette, on l’accompagne de crème fouettée et de fraises fraîches. Il ne contient pas de gluten et est vraiment facile à réaliser. Il ne requiert que des ingrédients simples, dont du chocolat, du beurre et des œufs.

Pour obtenir la consistance typique d’un gâteau moelleux, il faut rester vigilant durant la cuisson en respectant les temps de cuisson et la température du four. Ce gâteau moelleux au chocolat est délicieux seul, mais avec de la crème fouettée, il est encore meilleur.

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Gâteau moelleux au chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 8 personnes

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Ingrédients

  • 330 ml (1 1/3 tasse) de pépites de chocolat mi-amer ou noir
  • 7 c. à soupe de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de sucre glace
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 150 ml de crème à fouetter
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 10  fraises

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Instructions

  1. Préchauffer le four à 370 °F (188 °C) et tapisser un moule à gâteau de papier parchemin.
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Quand la préparation est liquide, la verser dans un bol. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
  3. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs et la fécule de maïs à la préparation au chocolat. Mélanger.
  4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme en les fouettant avec quelques gouttes de jus de citron, puis les ajouter à la préparation au chocolat en mélangeant très délicatement.
  5. Verser le mélange de chocolat dans le moule et cuire au four 20 minutes.
  6. Éteindre le four et y laisser reposer le gâteau de 3 à 5 minutes.
  7. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.
  8. Fouetter la crème avec le sucre. Verser au centre du gâteau et décorer avec les fraises coupées en morceaux.

On peut préparer le gâteau la veille, mais il est préférable de le garnir avec la crème et les fraises seulement au moment de servir.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.

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Gâteau moelleux au chocolat

Personne ne croira que cette recette de gâteau au chocolat est préparée avec des grains de quinoa et qu’elle ne contient pas de farine! La recette est tirée du livre Quinoa Extra (Éditions Transcontinental).

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Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml ) de quinoa blanc ou doré
  • 1 1/3 tasse (330 ml ) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml ) de lait
  • 4  gros œufs
  • 1 c. à thé (5 ml ) de vanille
  • 3/4 tasse (185 ml ) de beurre fondu et refroidi
  • 1 1/2 tasse (375 ml ) de sucre blanc ou de sucre de canne
  • 1 tasse (250 ml ) de poudre de cacao
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml ) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml ) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml ) de sel
  • Glaçage (facultatif)

Instructions

  • Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir à découvert.
  • Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds ou carrés de 8 po (20 cm) et tapisser le fond de papier-parchemin.
  • au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le lait, les œufs et la vanille. ajouter 2 tasses (500 ml) du quinoa refroidi et le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Verser la préparation de quinoa sur les ingrédients secs et bien mélanger. répartir la pâte dans les moules.
  • Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Glacer, si désiré. Les gâteaux se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.

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