En Italie, puisque les températures sont beaucoup plus douces à ce temps-ci de l’année, les arbrisseaux de mimosa sont en pleine floraison. Les petits boutons jaunes remplissent les étals des fleuristes, car la tradition veut que les hommes en offrent un petit bouquet aux femmes à l'occasion de la Journée internationale des femmes. Le gâteau qu’on prépare pour souligner cette journée prend évidemment son nom de la fleur et y ressemble même.
Plus spécifiquement, ce dessert étagé est une génoise agrémentée de crème pâtissière ou de crème diplomate, souvent parfumée aux fruits ou à la liqueur. Il est très doux et aérien en bouche, en plus de toujours surprendre par sa beauté.
La garniture peut être adaptée selon les goûts. Ici, elle est faite de fraises fraîches couvertes de crème pâtissière. Sinon, il est possible de mettre de la crème fouettée (sans fraises) sur le dessus ou d’utiliser seulement de la crème pâtissière, même à l'intérieur du gâteau.
Idéalement, il est nécessaire de faire 2 génoises pour cette recette. Mais il est aussi possible de couper un seul gâteau en 3 rondelles et d'utiliser la troisième pour réaliser les cubes de gâteau, ou encore de faire un gâteau plus petit en coupant environ 4 cm du contour, puis de prendre cet excédent pour faire de petits cubes.
La génoise peut très bien se préparer la veille et se conserver au frigo, bien enveloppée dans une pellicule de plastique. Sinon, on en trouve facilement dans les boulangeries et les supermarchés.
Préparation: 35 minutes Cuisson: 60 minutes Donne 6 à 8 portions
Pour 1 génoise de 20 cm de diamètre
Crème pâtissière
Garniture
Sirop pour imbiber le gâteau
Pour le gâteau
Pour la crème pâtissière
Pour le sirop
Assemblage
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
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Originaire d'Italie, Margherita Romagnoli est auteure du blogue La petite casserole. Elle a proposé dans Châtelaine plusieurs recettes, dont plusieurs inspirées de la gastronomie de son pays natal.
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