4 types d’aliments qu’on peut faire cuire congelés
À quoi bon remplir son congélateur de repas prêts à servir s’ils prennent une éternité à dégeler ? On ne désespère pas: voici quatre types d’aliments qui peuvent passer du congélo à notre assiette en un rien de temps.
Les légumes
Les petits légumes : Inutile de faire dégeler le maïs, les haricots ou les pois avant de les ajouter aux soupes, aux pâtes ou aux sautés – comme ils sont petits, ils réchaufferont rapidement.
Les légumes plus robustes : Même s’ils sont plus robustes, les crucifères comme le chou-fleur et le brocoli se passent aussi de décongélation. En plus, ils sont précoupés, ce qui réduit le temps de préparation. (Pas d’excuse pour ne pas manger assez de légumes!) On les ajoute aux sautés pour un repas santé – en faisant attention de ne pas surcharger la casserole, ce qui les ferait ramollir.
Le steak
Il n’y a rien comme un steak frais qui vient directement de la boucherie, mais si on en a dans le congélateur, on aura tout de même droit à un bon souper sans devoir trop patienter. Des tests approfondis de l’industrie ont permis de conclure que la cuisson d’un steak encore congelé donnait de meilleurs résultats (moins de perte d’humidité et une cuisson plus uniforme) que la cuisson d’un steak décongelé. Pour un repas vite fait au milieu de la semaine, on saisit les steaks à la poêle avant de les mettre au four pour terminer la cuisson. À noter que les steaks congelés requièrent une plus longue cuisson au four – de 18 à 22 minutes environ, comparativement à 10-15 minutes pour des steaks décongelés.
Un truc pour le steak : Congeler les steaks sur une plaque, sans les recouvrir, pendant une nuit. Le lendemain, les envelopper individuellement de pellicule plastique, les mettre dans un sac à fermeture hermétique et les remettre au congélateur. Cela aide à assécher la surface, ce qui réduit les éclaboussures durant la cuisson.
Le poisson
Autre source de protéines, le poisson peut être cuisiné congelé, bien que certaines espèces s’y prêtent mieux que d’autres. Le saumon et l’espadon sont meilleurs cuits frais ou décongelés, mais les poissons maigres comme la morue ou le tilapia s’en tirent très bien et ne risquent pas de devenir caoutchouteux comme les poissons gras. Il suffit de les rincer à l’eau froide et de les éponger avant de les faire griller au four ou de les poêler.
Un truc pour le saumon : Si on a vraiment le goût de manger du saumon, la façon la plus rapide de le faire dégeler est de le déposer dans un sac à fermeture hermétique, de le placer dans un bol dans l’évier et de laisser couler l’eau froide dans le bol. De cette façon, un filet de grosseur moyenne devrait décongeler en 20 minutes environ.
Les burgers
Les galettes de bœuf, de dinde ou de poulet hachés peuvent passer subito presto du congélo au gril. Voilà une façon simple d’étirer la saison du BBQ! On s’assure que la viande atteigne une température interne de 71 oC (160 oF) pour le porc et le bœuf, et de 74 oC (165 oF) pour la volaille.
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