« Quel est le temps maximum de congélation des aliments ? Est-ce mieux de les décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes ? »
Il est possible de congeler les fruits et légumes un an ; les viandes et les volailles maigres, 10 mois ; les viandes et les volailles grasses, le beurre et la charcuterie, les poissons maigres et les crustacés, 6 mois ; les poissons gras, les produits laitiers, les pâtes à pâtisserie et les sorbets, 3 mois ; les plats cuisinés, les crèmes glacées, les pâtisseries et le pain, 2 mois. Au-delà de cette limite, ces aliments ne sont pas nécessairement toxiques, mais perdent de leur saveur.
Le micro-ondes est un procédé rapide et efficace, mais il ne faut pas tarder à cuire les aliments décongelés de cette façon.
On peut aussi décongeler les aliments contenus dans un sac de plastique en les passant sous l’eau froide courante. Certains plats décongèleront tout simplement lors de leur cuisson au four. Mais il faut absolument éviter de décongeler des aliments à température ambiante, car cela augmente les risques de prolifération microbienne.
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