Cuisine au four à micro-ondes

À ma connaissance, il n’existe pas de site francophone consacré à la cuisine au micro-ondes. On trouve cependant dans Internet une abondance d’informations pratiques à ce sujet.

Pour un bon tour d’horizon :
• Vivre au quotidien – Le four à micro-ondes

Salubrité et sécurité (exposition à l’énergie micro-onde) :
• Santé Canada – Fours à micro-ondes et salubrité des aliments

Choix des contenants de plastique
• Société canadienne du cancer – Micro-ondes et contenants de plastique

Plusieurs sites offrent aussi des recettes au micro-ondes, dont L’Internaute et SuperToinette.com.

Du côté de l’imprimé, ne pas négliger le manuel d’utilisation de votre micro-ondes, qui contient des informations précieuses. Les livres sur la cuisson au micro-ondes de Jehane Benoît demeurent des classiques. À surveiller, les livres d’Hervé This. Ce chef également physico-chimiste propage le courant de ce qu’on appelle la cuisine moléculaire.

Le micro-ondes a ainsi sa place dans la gastronomie à condition qu’on sache bien l’utiliser. Non seulement on l’apprécie pour réchauffer ou décongeler les plats et les aliments, mais il ne donne pas sa place pour cuire le poisson à l’étuvée, faire du caramel, fondre le chocolat, etc. Bonnes expériences !