Cuisine

Remplacer un ingrédient

Notre rédactrice cuisine, Michelle Labrèche-Larouche, répond à l’une de vos questions chaque semaine.

M Larouche « Il m’arrive de ne pas avoir sous la main un ingrédient demandé dans une recette. Voudriez-vous me donner quelques exemples de substitutions courantes ? »

En voici quelques-unes :
· Chapelure : remplacer par des craquelins émiettés.
· Crème légère, 250 ml (1 tasse): remplacer par 1 c. à soupe de beurre (ou de margarine) fondu avec suffisamment de lait pour atteindre la quantité demandée.
· Jus de citron : remplacer par la moitié de la quantité de vinaigre.
· Jus de tomate : remplacer par de la sauce tomate et de l’eau, à parts égales.
· Oignon haché, 1 petit : remplacer par 1 c. à thé de poudre d’oignon ou 1 c. à soupe d’oignon émincé, séché.
· Riz arborio (pour un risotto) : remplacer par un autre riz court.
· Sauce tomate : remplacer par un mélange de pâte de tomate et d’eau (un peu plus d’eau que de tomate).
· Vinaigre balsamique : remplacer par du vinaigre de cidre.
· Vin blanc : remplacer par du jus de pomme, du cidre, du vermouth blanc ou du bouillon de poulet.
· Vin rouge : remplacer par du bouillon de bœuf.

Revenez jeudi prochain pour une autre réponse !