Préparation: 20 minutes
Attente: 20 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
- 350 g (4 tasses) de choux de Bruxelles (environ 16 choux)
- 2 pommes, coupées à la mandoline
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron, fraîchement pressé
- 70 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 50 g (1/3 tasse) de noix de pins, grillées
- 50 g (1/3 tasse) de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé
- 60 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
- Le zeste de 1 orange
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, râper (ou trancher) finement les choux de Bruxelles et les pommes. Placer dans un grand bol.
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les canneberges séchées. Bien mélanger. Laisser reposer pendant 20 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, griller les noix de pins à sec dans un petit poêlon. Réserver.
- Ajouter le reste des ingrédients au mélange de choux et de pommes. Mélanger.
Pour une version plus rassasiante, on y ajoute une boîte de conserve de lentilles vertes rincées et égouttées.
***
Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de ScienceFourchette.com. Énergique, créative et allumée, elle a créé une plateforme unique qui a comme objectif d’enrichir les connaissances à propos de la nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!) l’alimentation de chacun.