Biscuits au pain d’épice

Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) de mélasse
• 175 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 7 ml (1 1/2 c. table) cannelle
• 10 ml (2 c. à table) de gingembre en poudre
• 2 ml (1/2 c. table) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. table) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
• 1  oeuf
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage

Instructions

• Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les sucres soient dissous.
• Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude.
• Laisser tiédir.
• Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
• Incorporer le mélange sucres-épices.
• Ajouter l’oeuf.
• Incorporer la farine, 1 tasse (250 ml) à la fois.
• Former 2 disques, emballer dans du papier ciré et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.
• Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur sur une surface enfarinée.
• Tailler des biscuits à l’aide d’emporte-pièces variés.
• Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 180°C (350°F), de 12 à 15 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
• Répéter avec le reste de la pâte.
• Décorer de glace royale.