Gâteau aux noix

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

1 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• GÂTEAU : 8  oeufs
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 175 ml (2/3 tasse) de beurre ramolli
• 300 ml (1 1/4 tasse) de noix moulues
• 250 ml (1 tasse) de chapelure fine
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace
• GARNITURE : 60 ml (4 c. à soupe) de cognac ou de brandy
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gélatine
• 250 ml (1 tasse) de sucre glace
• 250 ml (1 tasse) de noix moulues
• 200 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter

Instructions

• GÂTEAU : foncer de papier ciré un moule à gâteau roulé de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po).
• Beurrer le papier et les côtés du moule et saupoudrer légèrement de farine - remuer le moule pour bien le fariner et rejeter l'excédent de farine.
• Casser les oeufs et mettre les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un grand bol.
• Dans un autre bol, mélanger les noix, la chapelure et le sel.
• Battre le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le mélange aux noix et mélanger à la spatule. Incorporer la moitié des blanc d'oeufs et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer le reste des blancs d'oeufs.
• Verser dans le moule et lisser le dessus. Curie au centre du four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 17 minutes.
• Saupoudrer un linge à vaisselle de sucre glace. Retirer le gâteau du four et détacher les bords avec un couteau. Le renverser sur le linge. Retirer le moule et le papier ciré. Couper le gâteau en 3 morceaux égaux, à l'horizontale.
• GARNITURE : verser 30 ml (2 c. à soupe) de cognac dans une tasse allant au micro-ondes et saupoudrer de gélatine.
• Laisser reposer 5 minutes. Chauffer au micro-ondes à intensité élevée de 20 à 25 secondes.
• Tamiser le sucre glace et mélanger avec les noix mulues. Battre la crème et la gélatine dissoute jusqu'à la formation de pic mous. Incorporer à la préparation aux noix.
• Badigeonner le dessus de 2 morceaux de gâteau avec le reste du cognac, puis les tartiner avec la préparation à la crème. Déposer un de ces morceaux sur une assiette de service et déposer l'autre morceau dessus. Terminer en y déposant le troisième morceau de gâteau. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.
• Pour le service, retirer la pellicule plastique et saupoudrer le gâteau de sucre glace. Le découper avec un couteau en dents de scie.
• VARIANTE. Garniture à l'orange : remplacer le cognac par du jus d'orange. Incorporer 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange finement râpé et les noix.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

455