Biscuits croustillants au citron à congeler

Réfrigération:

120 minutes

Temps de cuisson:

8 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

5 portions

Ingrédients

• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 175 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
•  zeste d'un citron, finement râpé
• 1  oeuf
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé

Instructions

• Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un grand bol, battre, jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, le beurre et le sucre.
• Incorporer le zeste de citron puis ajouter et battre l'oeuf et le jus de citron.
• Incorporer graduellement les ingrédients secs.
• Diviser la pâte en deux et rouler chaque moitié en un rouleau de 6 pouces (15 cm) de long.
• Envelopper chaque rouleau de papier ciré et fermer en tordant les extrémités.
• Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme (environ 2 heures ou jusqu'à une semaine) ou congeler.
• Pour la cuisson, préchauffer le four à 180°C (350°C).
• Couper les rouleaux en tranches d'un quart de pouce (0,5 cm) d'épaisseur.
• Disposer les tranches sur des plaques à biscuits non graissées, à 2 pouces (5 cm) d'intervalle.
• Faire cuire au centre du four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les côtés (de 8 à 10 minutes).
• Laisser refroidir sur une grille.